January | 2017 | Kelinci Kenari

Upaya Diversifikasi Pangan melalui Kegiatan Lomba Sempol daging kelinci di Kota Malang Kerjasama IbIKK K&K Fapet UNISMA dengan Muslimat NU Kota Malang Jawa Timur.
Persoalan pangan di Indonesia dengan jumlah penduduk lebih dari 100 juta jiwa pada tahun 2016, perlu secara berkesinambungan dicarikan alternatif agar terjadi diversifikasi pangan sehingga ketergantungan yang berlebihan pada satu sumber bahan pangan dapat dicegah.
Salah satu bentuk kegiatan pengabdian pada masyarakat sebagai implementasi dari kegiatan tri Dharma Perguruan Tinggi yang dilakukan oleh Fakultas Peternakan Universitas Islam Malang adalah lomba Sempol daging kelinci antar 5 wilayah di Kota Malang.  .
Sempol adalah makanan jenis baru yang sangat terkenal di kota Malang. Bahan baku sempol pada umumnya adalah tepung kanji, terigu , bumbu2, dan daging ayam. Sempol dirangkai dengan tusuk bambu direbus lalu digoreng dengan terlebih dulu dillumuri dengan telur yang sudah dikocok. Cara menyantapnya dengan saus sambal bawang dan cabe.
Sempol daging kelinci yang berbahan baku alami bebas penyedap rasa dilombakan pada tanggal 4 November 2016 di Gedung Abu Bakar Lantai 4 Universitas Islam Malang. Peserta kegiatan lomba adalah ibu-ibu Muslimat NU Kota Malang dari 5 kecamatan yaitu Lowokwaru, Kedung Kandang, Klojen, Blimbing dan Sukun yang masing-masing terdiri dari dua kelompok.
Kriteria pemenang lomba meliputi rasa, tampilan, penyajian, pengolahan (kebersihan dari alat dan bahan), halal (tidak ada barang najis dan haram seperti babi, rambut manusia dll), toyib (semua alat dan bahan yang diperlukan sudah dicuci bersih), ekonomis (total biaya bersaing).   Kegiatan ini dinilai oleh 5 dewan juri yang terdiri dari Kaprodi S1 Peternakan UNISMA Bapak Dr. Ir. H. Usman Ali, MP. dan 4 Mahasiswa Fapet UNISMA. Juara satu dengan skor 15,52 adalah kelompok 8 perwakilan dari Muslimat NU Kota Malang Ancab Kec. Klojen, Muslimat NU Kota Malang Ancab Kec. Sukun sebagai juara Kedua dengan skor 15,02 dan Muslimat NU Kota Malang Ancab Kec. Kedung Kandang sebagai juara ketiga dengan skor 14,64.
Kegiatan ini diselenggarakan oleh IbIKK K&K Fapet UNISMA yang diketuai oleh Dr. Ir. Hj. Mudawamah, M.Si kerjasama dengan Muslimat NU Kota Malang yang diketuai oleh Ibu Nyai Hj. Muthammimah serta didukung oleh Ketua Program Studi S1 Peternakan UNISMA Dr. Ir. Hj. Usman Ali, MP. dan Dekan Fapet UNISMA Dr. Ir. Inggit Kentjonowaty, MP.
Dengan munculnya produk sempol ini, diharapkan kegiatan ini mampu memasyarakatkan sempol daging kelinci yang merupakan diversifikasi dari sempol yang umumnya berbahan baku daging ayam di Indonesia khususnya di kota Malang.   Selain itu lomba sempol daging kelinci ini juga diharapkan mampu meningkatkan permintaan daging kelinci untuk meningkatkan pendapatan peternak kelinci yang sudah relatif berkembang di Malang Raya.